la carte du restaurant

LES ENTREES 13,60 ….10,00

TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON AU LILLET

Compotée de quetsches aux épices (suppl. 3,00 .- )

AVOCAT AUX CREVETTES « NOUVELLE VERSION »

Guacamole au pimentos de pequillo ;crevettes marinées aux épices cajun et billes de jus de citron

MESCLUN AU MELANGE DE FLEURS SECHEES

Friture de légumes et moelle de Bœuf en tempura ;vinaigre balsamique et graines du paradis

CASSOLETTE DE GRENOUILLES DECORTIQUEES AU BEURRE PERSILLE

Crémeux de choux fleurs à la fleur de sel vanillée

SAUMON FUME MAISON AUX MELANGE D’EPICES DES ABORIGENES

Râpée de pommes de terre et fromage blanc de Guidviller aux herbes

LES POISSONS 22,00….19,50.-

COQUILLES ST JACQUES BLANCHES D’ERQUY AU MELANGE D’EPICES DES TRAPPEURS

Riz au jasmin et pétales de roses

PAVE DE SKREI DE NORVEGE

Riz noir vénéré et chorizo ibérique frit

LES VIANDES 22,00….19,50 .-

ROGNONS DE VEAU EN COCOTTE

Fond brun à la moutarde à l’ancienne

CARRE DE BICHE DESOSSE CUIT EN BASSE TEMPERATURE

Réduction à la crème de framboise

VARIATION AUTOUR DU CANARD CROISE

Sa cuisse confite, sa poitrine rôti à la goute de sang et ses rillettes en Parmentier de panais

LES SPECIALITES ….26 .-

FRICASSEE DE HOMARD ET ST JACQUES

Grands raviolis à la truffe blanche et émulsion crémée

TOURNEDOS DE BŒUF POELE

Pleurotes au beurre persillé et jus de veau réduit

BROCHETTE DE LOTTE A LA PLANCHA

Julienne de légumes croquants et émulsion à la pate de curry

EPAULE D’AGNEAU DE LORRAINE (POUR DEUX PERSONNES )

Epaule d’agneau de Lorraine confite 72 heures ; jus caramélisé aux aromes de cannelle

NOS MENUS

« A choisir dans toute la carte selon vos désirs »

MENU SYMPHONIE** à 38.-

Une entrée, un poisson ou une viande et une douceur

**Vous voudrez bien nous pardonner ces quelques suppléments : 

Foie gras de canard 3 € ; l’assiette de gourmandises du pâtissier 2,50 €

MENU PRESTIGE ** à 43,50.-

Une entrée, une spécialité et une douceur

**Vous voudrez bien nous pardonner ces quelques suppléments :

Foie gras de canard 3 € ; l’assiette de gourmandises du pâtissier 2,50 €

MENU DECOUVERTE 30,00 27 ,00 .-

Ce menu ne peut être modifié

Saumon fumé maison au mélange d’épices des aborigènes

Râpée de pommes de terre et fromage blanc de Guidviller aux herbes

Collier d’agneau de lorraine en cuisson de 72 heures

Potée de topinambour aux segments d’agrumes

Rattes du Touquet et jus d’agneau aux aromes de cannelle

Carpaccio d’ananas « extra sweet » à l’anis étoilé

Sorbet coco

Formule vin au verre sélectionner par nos soins comprenant 10,00.-

Deux verres de vin et un café ou une infusion

Le menu enfant 8,00 .-

Steak haché ou escalope de dinde

Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement du marché

et des saisons, toutes nos viandes proviennent de France et nos abats de l’union Européenne

baisse de la TVA 5,5%

FROMAGES DU SAULNOIS … .5,00.-

Duo de fromages et mesclun de salade à l’huile de noix de Landroff

(compagnie des fromages et Richemonts ; fromagerie de l’Abbaye de Vergaville ;Gaec de Guidviller )

LES DOUCEURS…11,00 .10,00 .-

MOELLEUX TIEDE AU CHOCOLAT SAN FELIPE

Glace à la crème de Salidou

DECLINAISON DE CREME BRULEE MAISON

Billes glacées chocolatées

« PET DE NONNE « AU COING CONFIT A LA VANILLE DE PAPOUASIE

Crème glacée aux marrons

PALETTE DE SORBETS MAISON

Coulis de fruits rouges, fruits frais et macaron au chocolat

L’ASSIETTE DE GOURMANDISES DU PATISSIER

(Supplément 2,50 .-)

CAFE ou THE GOURMAND … .8,00 .-